Sous-chef in Wôlinak, Quebec at Le Grand Royal Wolinak S.E.C.

Résumé du poste :

Le ou la sous-chef soutient le chef cuisinier dans les opérations quotidiennes de la cuisine. Il/elle supervise l’équipe, veille à la qualité des préparations et s’assure du respect des normes d’hygiène, de sécurité et des standards établis.

Principales responsabilités :

• Soutenir le chef dans la planification des menus, des recettes et des méthodes de préparation.

• Superviser, encadrer et motiver l’équipe de cuisine pendant les périodes de production.

• S’assurer de la qualité, de la présentation et de la constance des plats servis.

• Participer à la gestion des inventaires, des commandes et du contrôle des coûts alimentaires.

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité.

• Former les nouveaux employés et soutenir le développement des membres de l’équipe.

• Collaborer avec les autres départements (service, événementiel, approvisionnement) pour assurer un service fluide.

• Remplacer le chef en cas d’absence et assumer la gestion complète de la cuisine au besoin.