Directeur de la restauration at Le Grand Royal Wolinak S.E.C. – Wôlinak, Quebec

Sommaire du poste
Assurer la gestion globale des opérations de restauration du casino, en garantissant une expérience client constante, une coordination efficace avec la cuisine et une performance financière optimale. Le poste exige la capacité de gérer des services de styles différents, tout en collaborant avec son équipe.

• Diriger les opérations quotidiennes de restauration (service, bar, qualité, rapidité, ambiance, propreté) en fonction de l’achalandage et des événements.
• Assurer la fluidité des services en coordonnant étroitement la salle, le bar et la cuisine, notamment lors des périodes de pointe.
• Encadrer et soutenir le directeur adjoint de la restauration et les maîtres d’hôtel, en assurant une supervision cohérente sur le plancher (organisation, coaching, standards, suivi).
• Planifier la main-d’œuvre et les horaires selon les besoins opérationnels, en ajustant les effectifs pour maintenir un service efficace et rentable.
• Mettre en place et maintenir des standards de service (accueil, professionnalisme, temps de service, présentation, gestion des plaintes).
• Assurer la satisfaction client, traiter les plaintes/commentaires et mettre en place des actions correctives lorsque requis.
• Collaborer avec le Chef sur l’organisation des services, la faisabilité des menus, la coordination des priorités et la planification des périodes de fort achalandage.
• Gérer la performance financière : suivi des ventes, contrôle des coûts (main-d’œuvre, inventaires, pertes), application des budgets et optimisation des processus.
• Veiller au respect des normes de salubrité (MAPAQ), santé-sécurité, conformité interne et procédures propres à l’environnement casino.
• Participer à l’amélioration continue : formation des équipes, optimisation des méthodes de travail, initiatives pour améliorer l’expérience client et la rentabilité.

• Expérience en gestion de restauration (idéalement en environnement à volume variable ou multi-service).
• Leadership mobilisateur, rigueur et excellent sens de l’organisation.
• Capacité à gérer plusieurs priorités et à prendre des décisions rapidement.
• Bonnes compétences en gestion des coûts, planification d’équipe et service à la clientèle.
• Disponibilité flexible (soirs, fins de semaine, périodes de pointe).

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