Sous Chef - Full Time at JUF Operations LLC – Fajardo

About Discovery Land Company

Founded in 1994 by Michael S. Meldman, Discovery Land Company specializes in building luxury residential private club communities and resorts worldwide. We have grown to be the premier player in the high-end resort residential niche with 20 world-class projects in our portfolio. Our communities are distinct with their own architectural styles, world-class amenities, and high levels of service.

We don’t build buildings, but rather we build settings where families can create intergenerational memories and enrich their lives in exquisite and untouched sanctuaries. These settings offer a casual and comfortable sense of community through outstanding clubhouses, premier golf courses, welcoming staff, world-class culinary offerings, and outdoor pursuits. To ease and enrich your experiences, Discovery holds itself to the highest of service standards. Every decision we make is driven by one fundamental objective: to make the time you spend with the people you care about most not merely enjoyable, but memorable

Responsabilidades Principales
- Apoyar al Chef Ejecutivo en la supervisión diaria de la cocina.
- Supervisar cocineros de línea, personal de preparación y el personal de apoyo en cocina para mantener altos estándares de desempeño.
- Colaborar en el desarrollo de menús, incluyendo actualizaciones de temporada y especiales del día.
- Monitorear inventarios, pedidos y almacenamiento de alimentos.
- Asegurar de que todas las estaciones estén limpias, organizadas y correctamente abastecidas antes, durante y después del servicio.
- Asegurar cumplimiento con regulaciones de sanidad y seguridad alimentaria.
- Proporcionar formación, capacitación y retroalimentación sobre el rendimiento al personal de cocina (BOH.)
- Liderar la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo.
- Apoyar la ejecución de eventos especiales y catering.
- Monitorear el control de porciones, minimizar el desperdicio y ayudar a mantener operaciones eficientes en costos.

Requisitos y Habilidades
- Apariencia profesional y puntualidad.
- Capacidad de trabajar largas horas y estar de pie por periodos extendidos.
- Resistencia física para levantar hasta 50 libras.
- Habilidades de liderazgo, organización y comunicación.
- Conocimiento de normas de seguridad y protocolos de alérgenos.
- Bilingüe en inglés y español preferido.
-Actitud proactiva, orientada a soluciones y con espíritu de trabajo en equipo, orientado al servicio al cliente extraordinario.

Calificaciones
- Mínimo 5–7 años de experiencia culinaria profesional, incluyendo al menos 2–3 años en un rol de supervisión o Sous Chef en un entorno de alta cocina o en un complejo turístico de lujo.
- Capacidad demostrada para gestionar un equipo en una cocina de alto volumen y ritmo rápido.
- Certificación en seguridad alimentaria (SERV-Safe o equivalente).
- Fuerte comprensión de la gestión de inventarios, pedidos y control de costos.
- Experiencia en el desarrollo de menús y ejecución de eventos.

Condiciones de Trabajo
- Entorno de cocina de ritmo rápido que requiere flexibilidad y resistencia.
- Pueden requerirse horas extendidas durante las temporadas altas o eventos grandes.
- Esta posición requiere disponibilidad total para trabajar los fines de semana, días festivos y períodos prolongados según sea necesario para apoyar las operaciones y eventos de Moncayo.

Compensación y Beneficios
- Paquete competitivo de compensación y beneficios.
- Oportunidades de desarrollo profesional dentro del equipo culinario.

About the Project – Moncayo Golf & Ocean Club

Moncayo is a premier destination in Puerto Rico that blends a world-class golf course, luxury hotel, exclusive residences, and unique amenities. Our vision is to create a community where excellence, service, and nature converge. We pride ourselves on offering exceptional experiences to our guests and residents through teamwork, professionalism, and attention to detail. At Moncayo, our employees embody pride, ownership, and accountability every day, ensuring that every guest experience reflects our culture of luxury and well-being.